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【生活環境学科】食分野ゼミの学生たちが「第20回シェフとの集い」に参加しました。

本学 人間科学部生活環境学科の食分野ゼミの学生たちが、産学連携の取り組みとして、9月6日(水)に神戸ポートピアホテルで開催された「第20回シェフとの集い」に参加しました。

ホテルの総料理長、フランス料理店のオーナーシェフなど錚々たるシェフ達でつくられている“神戸フランス料理研究会”は、阪神・淡路大震災からの復興に食の分野から貢献しようと1997年から「シェフとの集い」を開催。今年で20回目を数えます。昨年度、初めての産学連携の取り組みとして、衣食住を中心に学ぶ甲南女子大学 人間科学部 生活環境学科が協力の依頼を受け、今年も引き続き協力させていただくこととなりました。

今年は、濵口ゼミ・小瀬木ゼミの学生の中から6人が中心となり活動を展開。神戸フランス料理研究会副会長 吉見慶二シェフをアドバイザーに迎え、さらに、今年の開催ホテルである、神戸ポートピアホテルの総料理長 岸本 貴彦シェフにご指導をいただきながら、シェフからいただいたテーマ「地元の食材・旬の食材を用いた、大学生が食べてみたいフランス料理」に、4月から取り組んできました。

シェフにご指導を受けながら、レシピの改良を繰り返し、学生のアイデアを最大限に生かした料理「加古川和牛のローストビーフ 地元野菜添え」が完成。学生たちのブースは、開宴とともに長蛇の列になるほど大盛況で、たくさんの方々にお料理を楽しんでいただくことができました。また、ブースでは生活環境学科が株式会社ウエシマコーヒーフーズと協同開発したコーヒー「Debut」も提供し、こちらも大人気でした。ご協力・ご来場いただいた皆さま、ありがとうございました。

このように生活環境学科では、地元・神戸等の企業とタイアップした産学連携の取り組みを充実させ、社会の中で求められる実践力を育む学びを展開しています。

当日の様子は学科ブログでもご紹介しています。
ご関心おありの方は、ぜひご覧ください。


● 生活環境学科 学科日誌ブログ「シェフとの集い」当日!
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