医療栄養学科

本日，2年生は“給食経営管理論”の授業で，グループワークを行いました。
テーマは，「患者さんの栄養・食事管理」です。

「病院に入院した患者さんに，給食が提供されるまで，
どのような人が関わり，どのような指示があり，
どのようにして患者さんのところまで食事が届くでしょうか。
また，管理栄養士はどのように関わりますか。」
の問いかけに，5～6人がグループになって意見を出し合いました。

テキストを参考にしたり，授業担当の先生にヒントをもらいながら，
ひねり出す学生たち。
付箋に書いて，ホワイトボードに貼り付け，
グループごとに発表しました。

関わる人，食事決定までの流れ，調理から配膳の流れ，
食事の注意点，アセスメント，衛生管理，発注，納品，食器の洗浄・消毒，
体調チェック，検食等のカテゴリーに分けられました。

「患者さんに食事の説明をしに行く」，
「患者さんに喫食アンケートを取りに行く」，
「患者さんからフィードバックをもらう」等，
患者さんとのふれあいを大事にする意見もありました。

その他，「医師が食事内容を指示する」，「看護師が配膳する」，
「薬剤師が薬と食品の相互作用を確認する」など，
給食提供においても，医療従事者が関わっていることを確認しました。

学生は，自分たちで考え，調べ，意見を交換したことで，
給食の提供をより身近に感じ，学びが深まったことと思います。

3年次からは，いよいよ実習が始まります。楽しみですね。