医療栄養学科

みなさん，こんにちは医療栄養学科です。
本日，1年生は「管理栄養士入門」の授業を受けました

給食会社エームサービスの管理栄養士・“ニュートリションスーパーバイザー”の奥薗美代子先生にお越しいただきました。
奥薗先生は，事業所の運営改善指導や新規開設事業所のフォロー・サポート，
栄養士職種の教育・指導等，多岐にわたり，ご活躍されています。

「給食会社」と聞くと，病院や施設等で給食を提供するイメージが強いですが，それに加え，さまざまな業務内容がありました。

食育に対する取り組みとしてのレシピ配布，
外食チェーンや料理研究家とコラボレーションして，メニュー開発，
イベントの演出，
スポーツ栄養等，
たいへん魅力的な取り組みをされていました。

その中でも，メーカーとタイアップした“オリジナル完全調理済み食品”の開発に，驚きました。
作業の効率化や人員不足の解消が図れ，備蓄食品としても利用できるこの食品は，
今後，給食施設にとっての必需品となりそうです。
以前，この食品を試食したことがあった教員は，「おいしかったです！」と大絶賛。

管理栄養士は，コミュニケーション能力や責任感，サービス精神が必要であることを教えてくださいました。
また，「食で笑顔を引き出せる栄養士」という素敵なお言葉も，たいへん印象的でした。

その後，行われたグループディスカッションでは，
「患者さんを笑顔にする調理方法」，「安定的な食事提供」，
「マネージメント力」，「人の命に関わっている責任感」，
「多様性のある職業」，「空間の演出」などのキーワードが挙げられました。
その中でも特に，「人を笑顔にする」を挙げる学生が多く，
知識や技術に加えて必要なものを学んだ様子がみられました。

現場で活躍される管理栄養士の先生からお話を聞くことは，
社会に羽ばたいたときに必要なことを知り，
大学時代をいかに過ごすかのヒントを与えてくれます
次回も楽しみですね