医療栄養学科

みなさん，こんにちは医療栄養学科です。
本日，2年生の“食品機能科学”の授業にて，ハウスウェルネスフーズの山本憲朗様にお越しいただき，幅広いお話を伺いました。

・食がもつ3つの機能
・企業における食品機能研究の変遷
・特定保健用食品，機能性表示食品，栄養機能食品
・基本となる食事バランス（主食，主菜，副菜）が最も重要
・ビタミンB1や葉酸の強化米
・葉酸とホモシステインと動脈硬化
等のお話は，たいへん興味深かったです。

企業では，「選択と集中」を掲げており，
あれもこれもと手を出さず，絞り込んで研究し，
商品開発へつなげていることを知りました。
現在，市場に出ている商品は，厳選された貴重なものなのですね。

「企業は時代の流れに沿ったものづくりが必要である」，
「研究者がどれだけ“身体に良い”と言っても，
一般消費者に受け入れられるモノでなくてはいけない」というお言葉が
たいへん印象的でした。
今，世の中で何が起こっているのか探求することや，
専門知識を相手にわかりやすく伝える技術も，必要であることがわかりました。

今回の特別講義を聞き，
多くの方が「健康」に関心を抱いていることに気づきました。
健康と食品は切り離すことができず，これらの分野を深く探究していくことも，
管理栄養士として重要なことと，改めて感じた1時間でした。