医療栄養学科

みなさん，こんにちは医療栄養学科です。
6月は「食育月間」で，毎月19日は「食育の日」です。
本日は，6月19日！グッドタイミングで，
1年生対象に貴重な授業が実施されたので，報告します

亀山市立川崎小学校の栄養教諭　神山真梨子先生にお越しいただいた
“管理栄養士入門”。

学校栄養教諭職務には，大きく2つあることを教えてくださいました。
①食に関する指導
“食育”は，学校で取り組むことであり，実行に移すには，
先生方を巻き込むことが求められます。
栄養教諭は，「食のコーディネーター」として位置づけられ，
担任の先生に食育を推進してもらうためにはどうすれば良いか，考えます。
食育活動では，「子どもの五感や想像力を育む」ことを大切に，
工夫された言葉がけをします。
また，他教科に関する校内研修にも積極的に参加され，
学校全体の教育方針を掴み，ズレを生じないよう，
日々，勉強されているとのことでした。

②学校給食の管理
栄養管理，衛生管理，調理指導を柱として，
献立作成や発注，食材管理等行います。
実際に使用している調理機器，スチームコンベクションオーブンや
真空冷却器の写真も提示してくださいました。
食育の授業で，子どもたちが野菜の下処理を体験することもあります。
また，近年増加している食物アレルギー児童への対応についてもご説明いただき，
弁当対応や除去食対応，代替食対応など，具体的な方法を学びました。

子どもは先生の教えを素直に聞いて，実行に移すとのことでした。
子どもに教えたことが行動変容のきっかけになることは，
責任を生じるとともに，たいへんやり甲斐のあることだと感じました。

その後，学生同士でグループディスカッションを行いました。
「栄養教諭が学校にひとりしかいないこと，
また，他校も兼任している現状に驚きました。」
「大変そうだけど，子どもの成長を身近に感じられる，
やりがいのある仕事だと思いました。」
「家庭科の先生との違いがわからず，
献立を立てて給食を提供する仕事だと思っていました。
しかし，給食や食に関する授業を通して，
子どもたちに，食に興味を持ってもらう仕事であることがわかりました。」
「子どもたちの命を預かっている責任を感じました。」
「これまでの授業を受け，分野は違いますが，
根幹でつながっており，思いは同じであると感じました。」
など，いろいろな思いを抱いた学生たちの姿が見られました。

1年生に刺激を与え，意欲を高める“管理栄養士入門”のゲストスピーカーのお話は，
早いもので，次回で終了です。
最後のお話もしっかりと聴き，将来に結び付けたいですね。