10月13日は豆の日
境田ゼミでは、神戸で開催された豆フォーラムに参加しました
豆は植物性たんぱく質を多く含み、畜産品と比べると環境負荷の少ない食品の一つです
また、たんぱく質に加え、ビタミンB群、カリウム、食物繊維など、健康維持に役立つ栄養素を含んでいます
このような豆の魅力を広く伝えることを目的に、豆フォーラムは開催されています
豆博士である加藤淳先生の基調講演「次世代へつなぐ栄養食『豆料理』」では、
日本人における豆類の摂取量の推移や、豆類の健康機能について学ぶことができました
また、パネルディスカッションでは、マルヤナギ小倉屋株式会社と境田ゼミが連携して考案した
蒸し豆を使った料理レシピを配布し、参加者からは「豆料理を知れてよかった」との声が寄せられました
今後も、今回の学びをいかし、若い世代への豆料理普及に取り組んでいきます
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