甲南女子大学|KONAN WOMEN'S UNIVERSITY

学部・大学院

教員詳細

山本 真子 助手 (ヤマモト マコ)

研究室(場所) 10号館4階
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Office Hour 随時
出校曜日 月〜金

専門分野

調理学,給食経営管理

保有学位

修士(学校教育学)

学会活動

日本栄養士会,日本調理科学会,給食経営管理学会

研究活動

  • 名称
  • 発表誌 / 学会・講演会名など
  • 出版社・発行所 / 開催地・会場など
種類 研究活動概要 刊行月・開催
【論文】
共著
  • 「蒸し調理におけるカブの甘味と嗜好特性」
  • 日本調理科学会誌 Vol.54 No.1
  • 一般社団法人 日本調理科学会
2021年2月
【ポスター発表】
共同
  • 「調理方法別にみるキャベツの嗜好特性」
  • 日本調理科学会 2021年度大会
  • オンライン
2021年9月
直近1年分の研究活動を掲載しています。過年度の研究活動一覧

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