甲南女子大学|KONAN WOMEN'S UNIVERSITY

学部・大学院

教員詳細

山本 真子 助手 (ヤマモト マコ)

研究室(場所) 10号館4階
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※教員への取材について
Office Hour 随時
出校曜日 月〜金

専門分野

調理学,給食経営管理

保有学位

修士(学校教育学)

学会活動

日本栄養士会,日本調理科学会,給食経営管理学会

研究活動

  • 名称
  • 発表誌 / 学会・講演会名など
  • 出版社・発行所 / 開催地・会場など
種類 研究活動概要 刊行月・開催
【口頭発表】
共同
  • 洋菓子に用いる油脂が,色彩,物性,および嗜好性に及ぼす影響
  • 日本調理科学会近畿支部第48回研究発表会
  • 滋賀大学大津サテライトキャンパス
2022年12月
【著書】
単著
  • 洋菓子に用いる油脂が及ぼす影響
  • 『アグリバイオ』第88号
  • 北隆館
2023年4月
【ポスター発表】
共同
  • 「食物の硬さ」が小学生の体型に及ぼす影響を検証するための縦断研究
  • 第77回日本栄養・食糧学会大会
  • 札幌コンベンションセンター
2023年5月
直近1年分の研究活動を掲載しています。過年度の研究活動一覧

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